Descubre la auténtica y exquisita paella de marisco valenciana, un tesoro de sabores que evoca la pasión y tradición mediterránea. Cada grano de arroz se impregna de mariscos frescos y aromas intensos, creando un festín que une a la familia y despierta emociones. ¡Disfruta este placer culinario inolvidable hoy mismo!
Ingredientes para preparar paella de marisco
25,99 EUR
Descubre la auténtica paella de marisco valenciana, un tesoro culinario que se elabora con dedicación y tiempo. Cada grano de arroz absorbe el rico caldo del mar, resaltando sabores intensos. Perfecta para celebraciones y reuniones familiares, esta receta tradicional honra la unión y la pasión por la cocina española tradicional.
En primer lugar, debemos cortar medio pimiento rojo y media cebolla blanca en pedazos lo mas pequeños posible, además de pelar y prensar (o picar muy finamente) dos dientes de ajo. Cortando las verduras en pedazos pequeños conseguiremos que el sofrito se haga antes y que los trozos no se noten mucho.
Con los vegetales ya cortados, debemos cortar la sepia en pedazos de bocado, limpiándola si es necesario (en la pescadería te la limpian sin problemas). También seleccionaremos unas 10 almejas y unos 8 langostinos.
Con el marisco seleccionado, rallaremos un tomate para obtener la pulpa, la cual añadiremos a nuestro sofrito.
Con todos nuestros ingredientes listos, añadimos un chorrito de aceite a nuestra paellera y cocinamos la sepia ligeramente a fuego medio, ya que terminara de cocinarse durante la cocción del resto de ingredientes.
Con la sepia ligeramente cocinada, procederemos a apartarla a los laterales de la paellera para que no reciba tanto calor y añadiremos la cebolla y el pimiento junto con una pizca de sal. Transcurridos unos cinco minutos añadiremos el ajo a nuestro sofrito y cocinaremos todos los ingredientes unos diez minutos mas.
Con nuestro sofrito casi listo, añadimos el tomate que habíamos rallado previamente, una cucharadita de pulpa de pimiento choricero y media cucharadita de pimentón. Removemos bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
Con el sofrito listo, añadimos 220 gramos de arroz bomba o cualquier arroz de grano corto. Removemos todos los ingredientes nacarando el arroz y así abriremos los poros de los granos de arroz para que absorban mas el sabor.
A continuación, añadiremos un litro de fumet o caldo de pescado, junto con una pizca de colorante para darle el color característico. Subiremos el fuego a medio-alto (en mi vitrocerámica 7 sobre 9) y removeremos los ingredientes para que queden bien distribuidos por toda la paellera. Debemos dejar el caldo reducir durante 13 minutos aproximadamente.
Una vez transcurridos los 13 minutos, colocaremos el marisco distribuido por la paella y dejaremos reducir el caldo otros cinco minutos aproximadamente (depende de la potencia de cada vitrocerámica).
Una vez transcurridos los 18 minutos de cocción del arroz, ya tenemos lista nuestra deliciosa paella de marisco.
Solo nos falta presentar la paella y disfrutar de su delicioso sabor.
¡Buen provecho!
Porciones 3
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
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