Los mejores trucos para conservar hierbas frescas en 2026
Las hierbas aromáticas frescas son la clave para transformar una comida simple en un plato lleno de matices, pero su vida útil es frustrantemente corta. La mayoría de los cocineros termina tirando manojos mustios de perejil o cilantro a la semana. Como hemos experimentado con todas las técnicas de conservación, te presentamos los tres métodos probados que te permitirán extender la vida de tus hierbas de unos pocos días a ¡hasta un año!, ahorrando dinero y maximizando el sabor en tu cocina diaria.
Corto Plazo. El método del florero y el papel húmedo (refrigeración)
Este método es ideal para hierbas que usarás en los próximos 7 a 15 días.
El truco del florero (para hierbas de hoja blanda: perejil, cilantro, menta)
Trata estas hierbas como si fueran flores: corta la parte inferior de los tallos y colócalas en un vaso o frasco con dos dedos de agua fresca en el refrigerador (o en la encimera para la albahaca). Cúbrelas sin apretar con una bolsa de plástico holgada para crear un microclima húmedo. Cambia el agua cada 2-3 días.
El método del envoltorio (para hierbas de hoja dura: tomillo, romero, salvia)
Las hierbas más resistentes prefieren una conservación más seca. Envuelve las ramas sin lavar en una toalla de papel de cocina ligeramente humedecida y guárdalas dentro de una bolsa o recipiente hermético en el cajón de verduras del refrigerador.
Largo Plazo. El hack de los cubitos de aceite (congelación)
Este es el método más eficaz para preservar el sabor de tus hierbas hasta por 10 o 12 meses.
Congelación en cubitera con aceite
Pica finamente las hierbas (albahaca, perejil, orégano). Llena dos tercios de cada hueco de una cubitera con las hierbas picadas y cúbrelo con Aceite de Oliva Virgen Extra. Congela. Una vez sólidos, saca los cubitos y guárdalos en una bolsa zip. Usa un cubito directamente en el sartén para guisos, sopas o salsas.
Congelación en bolsas al vacío (sin agua ni aceite)
Para hierbas robustas de hoja grande (como la albahaca, si no quieres usar aceite), lávalas, sécalas muy bien y guárdalas enteras en una bolsa zip, eliminando el aire al máximo (haciendo el vacío casero). Puedes usarlas directamente en salsas o pestos sin necesidad de descongelar.
Hierbas duras. Secado y conservación
Las hierbas leñosas son ideales para el secado tradicional.
Secado al aire y salazón
Hierbas como el romero, el tomillo y el orégano pueden secarse colgando pequeños manojos boca abajo en un lugar oscuro, seco y ventilado durante dos semanas. Una vez crujientes, tritúralas y guárdalas en botes de cristal herméticos. También puedes conservarlas en sal (salazón) para dar sabor a tus platos.
Trucos y hacks para la conservación para hierbas aromáticas
Dominar la conservación de hierbas frescas es un paso esencial para cualquier cocina eficiente. Al aplicar el método de corto plazo adecuado para cada hierba y usar la congelación en cubitos para el largo plazo, siempre tendrás el toque fresco que tus platos necesitan.
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