¿Te apetece una empanada de carne que te haga viajar directamente a Galicia? Con su masa crujiente y ese relleno jugoso de carne, especias y productos frescos, es pura tradición en cada bocado. Ideal para cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta una fiesta. ¡Prepárala y sorprende a todos con su sabor único!
Ingredientes para la preparación de la empanada
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Imagínate disfrutando de una empanada gallega de carne casera, recién hecha y llena de sabor. Es el plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y lo mejor es que está igual de rica caliente que fría. ¡Atrévete a prepararla en casa y deja que te conquiste con su sabor auténtico!
En primer lugar, debemos pelar los ajos y picarlos o prensarlos posteriormente. Una vez hecho esto, procederemos a pelar la cebolla y cortarla en pedazos pequeños (brunoise). A continuación limpiaremos los pimientos de semillas y venas, cortándolos en pedazos pequeños.
Una vez tengamos cortadas las verduras, procederemos a salpimentar la carne picada a nuestro gusto.
Con los vegetales cortados y la carne sazonada comenzamos a cocinar nuestro sofrito para la empanada en una sarten grande. En primer lugar pochamos la cebolla en 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.
Con la cebolla pochada, añadimos a la sarten los pimientos previamente cortados, así como los dientes de ajo prensados o rallados. Dejaremos nuestro sofrito durante diez minutos a fuego medio, unificando los sabores de nuestros ingredientes.
Mientras se termina de cocinar nuestro sofrito, freiremos la carne en otra sarten a temperatura alta con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinada la reservaremos hasta que sea necesaria.
Con nuestro sofrito listo, añadiremos el tomate triturado a nuestra receta. Cocinándolo a fuego medio unos pocos minutos, moviéndolo constantemente para que no se queme el tomate.
Añadimos a nuestra receta un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón ahumado dulce (De la Vera a ser posible) moviendo constantemente nuestra mezcla para evitar que se queme el pimentón durante unos minutos.
Añadimos la carne a nuestro sofrito, cocinando unos minutos todos los ingredientes para que se unifiquen todos los sabores de los ingredientes.
Una vez tengamos nuestro relleno listo, procederemos a extender las laminas de hojaldre que habremos sacado unos minutos antes del frigorífico para que no se rompan.
Extendemos el relleno en nuestra lamina de hojaldre aplanándolo e intentando dejarlo de una manera uniforme, dejando unos centímetros respecto al borde para poder cerrarla y hacer el reborde de la empanada.
Con el relleno bien extendido, colocamos la lamina superior de hojaldre con mucho cuidado para no romperla.
Con las laminas de hojaldre colocadas correctamente, procedemos a realizar el reborde de la empanada. Es muy sencillo, doblamos por la mitad los bordes y vamos haciendo unas marcas con un tenedor.
Con el reborde hecho, vamos a batir un huevo y pincelaremos toda nuestra empanada con un pincel de cocina para que adquiera ese característico dorado en el horno. También haremos un agujero en el centro, con esto conseguiremos que la empanada respire mientras se hornea y no se creen grietas o se salga el relleno.
Con todo el proceso listo, introduciremos nuestra empanada en el horno a una temperatura de 200º Celsius (392º Fahrenheit) con calor arriba y abajo durante aproximadamente 40 0 45 minutos, dependiendo de cada horno y el gusto de cada uno.
¡Buen provecho!
Porciones 4
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
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