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Empanada gallega de carne: Receta tradicional y sabor único

Porciones: 4 Tiempo total: 1 h 20 mins Dificultad: Intermedio
empanada gallega de carne principal pinit

Como preparar la mejor empanada gallega de carne de 2025

¿Te apetece una empanada de carne que te haga viajar directamente a Galicia? Con su masa crujiente y ese relleno jugoso de carne, especias y productos frescos, es pura tradición en cada bocado. Ideal para cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta una fiesta. ¡Prepárala y sorprende a todos con su sabor único!

¿Qué lleva esta receta de empanada de carne?

Ingredientes para la preparación de la empanada

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 gramos de carne picada mixta
80 gramos de tomate triturado
1 huevo
1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera, a poder ser)
1 pizca de perejil picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
2 hojas de masa de empanada

Equipamiento útil para hacer empanada de carne gallega

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4.7

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Consejos para preparar empanada gallega

1. Masa casera:
Aunque puedes elegir masas comerciales, preparar tu propia masa en casa con harina, agua, levadura, aceite y sal le dará un toque auténtico y un sabor inigualable.
2. Sofrito bien cocinado:
Dedica tiempo a cocinar lentamente la cebolla, pimientos y tomate hasta que estén bien pochados. Un sofrito bien hecho es la base de un relleno jugoso y sabroso.
3. Esperar a que se enfríe el relleno:
Antes de montar la empanada, asegúrate de que el relleno esté completamente frío. Esto evita que la masa se humedezca y garantiza una textura crujiente tras el horneado.
4. Cierra bien la empanada:
Al cerrar la empanada, presiona bien los bordes y haz un repulgue o doblez característico. Esto no solo evita que el relleno se escape, sino que también le da ese aspecto tradicional que todos amamos.
5. Haz un agujero en la empanada:
Antes de meter la empanada en el horno debemos hacer un agujero en el centro. Este agujero permite expulsar la humedad que se genera en el horneado y que quede con el crujiente característico que tanto nos gusta.

Empanada gallega de carne: Receta tradicional y sabor único

5 de 1 voto

Imagínate disfrutando de una empanada gallega de carne casera, recién hecha y llena de sabor. Es el plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y lo mejor es que está igual de rica caliente que fría. ¡Atrévete a prepararla en casa y deja que te conquiste con su sabor auténtico!

Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 1 hrs Tiempo de descanso 10 mins Tiempo total 1 h 20 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 4 Calorías: 293 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes empanada gallega de carne

Ingredientes empanada

Instrucciones

Instrucciones para el relleno de la empanada

  1. Cortamos las verduras

    En primer lugar, debemos pelar los ajos para su posterior prensado con este prensa ajos. Una vez hecho esto, procederemos a pelar la cebolla y cortarla en pedazos pequeños (brunoise). A continuación limpiaremos los pimientos de semillas y venas, cortándolos en pedazos pequeños.

     

  2. Sazonamos la carne

    Una vez tengamos cortadas las verduras, procederemos a salpimentar la carne picada a nuestro gusto.

     

  3. Pochamos la cebolla

    Con los vegetales cortados y la carne sazonada comenzamos a cocinar nuestro sofrito para la empanada en una sarten grande. En primer lugar pochamos la cebolla en 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.

     

  4. Añadimos los pimientos y el ajo

    Con la cebolla pochada, añadimos a la sarten los pimientos previamente cortados, así como los dientes de ajo prensados o rallados. Dejaremos nuestro sofrito durante diez minutos a fuego medio, unificando los sabores de nuestros ingredientes.

     

  5. Cocinamos la carne picada

    Mientras se termina de cocinar nuestro sofrito, freiremos la carne en otra sarten a temperatura alta con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinada la reservaremos hasta que sea necesaria.

     

  6. Añadimos el tomate triturado

    Con nuestro sofrito listo, añadiremos el tomate triturado a nuestra receta. Cocinándolo a fuego medio unos pocos minutos, moviéndolo constantemente para que no se queme el tomate.

     

  7. Añadimos el pimentón y el perejil

    Añadimos a nuestra receta un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón ahumado dulce (De la Vera a ser posible) moviendo constantemente nuestra mezcla para evitar que se queme el pimentón durante unos minutos.

     

  8. Añadimos la carne a nuestro sofrito

    Añadimos la carne a nuestro sofrito, cocinando unos minutos todos los ingredientes para que se unifiquen todos los sabores de los ingredientes.

     

Instrucciones para la preparación de la empanada

  1. Extendemos las laminas de hojaldre

    Una vez tengamos nuestro relleno listo, procederemos a extender las laminas de hojaldre que habremos sacado unos minutos antes del frigorífico para que no se rompan.

     

  2. Extendemos el relleno en el hojaldre

    Extendemos el relleno en nuestra lamina de hojaldre aplanándolo e intentando dejarlo de una manera uniforme, dejando unos centímetros  respecto al borde para poder cerrarla y hacer el reborde de la empanada.

     

  3. Colocamos la lamina superior de hojaldre

    Con el relleno bien extendido, colocamos la lamina superior de hojaldre con mucho cuidado para no romperla.

     

  4. Hacemos el reborde de la empanada

    Con las laminas de hojaldre colocadas correctamente, procedemos a realizar el reborde de la empanada. Es muy sencillo, doblamos por la mitad los bordes y vamos haciendo unas marcas con un tenedor.

     

  5. Pincelamos con huevo batido nuestra empanada

    Con el reborde hecho, vamos a batir un huevo y pincelaremos toda nuestra empanada con un pincel de cocina para que adquiera ese característico dorado en el horno. También haremos un agujero en el centro, con esto conseguiremos que la empanada respire mientras se hornea y no se creen grietas o se salga el relleno.

     

  6. Horneamos nuestra empanada

    Con todo el proceso listo, introduciremos nuestra empanada en el horno a una temperatura de 180º Celsius con calor arriba y abajo durante aproximadamente 40 0 45 minutos, dependiendo de cada horno y el gusto de cada uno.

     

    ¡Buen provecho!

     

Información nutricional

Porciones 4


Cantidad por porción
Calorías 293kcal
% Valor diario *
Grasa total 19.6g31%
Grasa saturada 4.45g23%
Grasa trans 1.34g
Carbohidratos totales 22.47g8%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 1.06g
Proteína 7.39g15%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

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  • Para realizar nuestro relleno, hemos sofrito la cebolla y el pimiento, pero si quieres ahorrar pasos, se pueden añadir los ingredientes del relleno en crudo y se cocinan perfectamente, con un poco más de tiempo en el horno.
  • Muy importante: una vez que tenemos el relleno cocinado, este tiene que estar ya frío al echarlo a la masa, ya que si se introduce caliente haría que la masa cruda se ablandara y el resultado final no sería bueno.
  • Para recalentar una porción de empanada, la mejor manera es calentar dicha porción en el horno a 150º Celsius durante 5 minutos aproximadamente.

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2 comentarios en «Empanada gallega de carne: Receta tradicional y sabor único»

    1. ¡Hola, Alberto! Muchas gracias por tu comentario. Me alegra mucho que te guste la receta y mucho mas tratándose de una comida típica de tu tierra, te lo agradezco de veras y tengo en cuenta la recomendación de la masa casera para futuras empanadas.

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