Prepara un estofado de ternera con patatas que reconforta el alma. Con carne jugosa, patatas tiernas y una salsa llena de sabor, este plato casero es perfecto para los días fríos. Fácil de hacer y cargado de tradición, es una receta que une familias y llena tu hogar de aromas irresistibles.
Ingredientes para preparar estofado de ternera
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Descubre cómo preparar un estofado de ternera irresistible, ideal para los días fríos. Este plato tradicional combina ternera tierna, patatas jugosas, zanahoria y un caldo lleno de sabor. Fácil, nutritivo y reconfortante, es perfecto para reunir a la familia. ¡Sorprende con esta receta casera que nunca pasa de moda!
Corta la carne en tacos gruesos o pídele a tu carnicero de confianza que te la corte.
Una vez cortemos la carne, la sazonamos con una pizca de sal y una pizca de pimienta y enharinamos todos los pedazos con 20 gramos de harina aproximadamente.
En primer lugar, pelamos la cebolla, los ajos la zanahoria y las patatas. Una vez pelados, cortamos la zanahoria en rodajas grandes, picamos finamente la cebolla, picamos los ajos o los pasamos por un prensa ajos y finalmente cortamos las patatas chascándolas ¹.
En la olla, con un buen chorro de aceite, sofríe la ternera a fuego fuerte hasta que este dorada por fuera, pero siga cruda por dentro. Así, la carne retendrá los jugos y aportara un toque mas de sabor.
En la misma olla, cocinamos la cebolla a fuego medio con una pizca de sal hasta que comience a pocharse.
El agua que suelta la cebolla nos ayudará a desglasar el fondo de la olla con los restos caramelizados de la ternera. Esto aportara una capa mas de sabor al guiso.
Con la cebolla pochada, añadimos los ajos picados que habíamos reservado a nuestro guiso. También añadiremos un chorrito mas de aceite si fuera necesario.
Los cocinaremos hasta que comiencen a oler bien.
Añadimos la zanahoria cortada en rodajas que habíamos reservado junto con una pizca de sal. La cocinamos ligeramente. ya que se terminara de hacer en la cocción del guiso.
Es el momento de añadir 3 cucharadas de salsa de tomate y 50 mililitros de vino tinto junto con la carne de ternera.
Cocinamos ligeramente hasta que se evapore el alcohol rascando la parte inferior de la olla para sacar todo lo que se ha quedado pegado en el proceso, ya que es puro sabor.
Cuando deje de oler a alcohol añadimos 300 mililitros de agua.
Subimos el fuego, y cuando el guiso comience a hervir, añadimos una pizca generosa de orégano, dos hojas de laurel y una pastilla de caldo de carne machacada para que se disuelva mejor.
Cerramos la olla a presión y subimos el fuego al máximo. Cuando la olla indique que la presión esta al máximo, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos el guiso durante 35 minutos.
Es aconsejable menear la olla cada cierto tiempo para evitar que se pegue la carne al fondo y no se rompa en exceso.
Abrimos la válvula de la olla para expulsar el vapor y cuando haya expulsado todo podemos abrir la olla con seguridad.
Añadimos las patatas que habíamos chascado previamente y dejamos cocer durante 30 minutos con la olla destapada a fuego medio, o hasta que las patatas estén bien cocidas.
Comprobamos que todos los ingredientes están cocinados a nuestro gusto y dejaremos reposar con la olla tapada al menos 30 minutos.
Solo falta servir un buen plato y disfrutarlo con mucho pan.
¡Buen provecho!
Porciones 3
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
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