Descubre el secreto de cerdo al romero, un plato casero, jugoso y lleno de sabores mediterráneos que envuelven tus sentidos en nostalgia y calidez. Con romero fresco y una técnica sencilla, este manjar evoca recuerdos y momentos inolvidables. Ideal para cenas íntimas y reuniones familiares. ¡Sorprende y enamora con cada bocado!
Ingredientes para preparar secreto de cerdo al romero con patatas
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¿Buscas una receta que combine lo mejor de la carne de cerdo con el sabor fresco del romero? ¡No busques más! El secreto de cerdo, es tierno y jugoso, y el romero agrega un toque aromático que te hará agua la boca. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y compártela con tus amigos y familiares!
En primer lugar, realizamos unos cortes en forma de cuadricula sobre nuestros secretos. Estos cortes ayudaran a que penetren mejor los sabores en nuestros filetes.
Con los cortes realizados, procedemos a sazonar la carne con una pizca de sal y un poco de pimienta negra por ambas caras.
Con los filetes bien sazonados, pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados.
A continuación, pondremos una sarten grande a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando notemos que la sarten esta a la temperatura adecuada, añadimos la carne para sellar ambos lados.
Mientras los filetes se están cocinando, ponemos una olla a fuego medio/alto con abundante aceite vegetal (en mi caso de girasol). Cuando coja una temperatura de 180º Celsius (356º Fahrenheit) añadimos nuestras patatas previamente cortadas y las dejaremos unos 15 minutos.
Cuando se sellen los secretos, bajamos el fuego a medio y añadimos 30 gramos de mantequilla con cuatro dientes de ajo chafados (para que suelten mas sabor), junto con una cucharadita de romero seco y media cucharadita de tomillo seco
Cuando la mantequilla este fundida, añadimos los secretos y los vamos bañando con la mantequilla y las especias para que vaya adquiriendo todos los sabores impregnados en esta.
Vamos bañando los secretos por ambas caras, hasta que notemos que el color cambia ligeramente. Este será nuestro indicador de que los secretos están listos.
Para asegurarme de que la carne está en el punto exacto utilizo un termómetro de cocina. Cuando alcance los 63º Celsius (145º Fahrenheit) en su parte mas gruesa.
Una vez transcurridos los 15 minutos de fritura de las patatas, las sacamos a un bol con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, retiramos el papel y sazonamos con una pizca de sal. Al gusto de cada uno.
Dejamos reposar unos minutos los secretos para que los jugos se redistribuyan, con papel de aluminio por encima para que no se enfríen. Una vez transcurrido el tiempo los cortamos y añadimos sal en escamas por encima, junto con unas patatas recién hechas.
Solo falta disfrutar de nuestra deliciosa receta.
¡Buen provecho!
Porciones 2
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.