Descubre la auténtica receta de lentejas con chorizo, un clásico reconfortante de la cocina española. Este plato casero combina lentejas tiernas, chorizo sabroso, morcilla, panceta, patata, zanahoria y cebolla, con ingredientes frescos y abundantes, ofreciendo un sabor intenso y nutritivo. ¡Sorprende a tu familia con esta receta fácil y tradicional!
Ingredientes para preparar tortilla de patatas y espárragos
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La tortilla de patatas con espárragos es una receta fácil, rápida y deliciosa que combina dos ingredientes típicos de la cocina española. Se trata de una variante de la tradicional tortilla de patatas, a la que se le añaden espárragos verdes cortados en trozos pequeños.
En primer lugar, debemos pelar y cortar las patatas en rodajas que no sean muy gruesas para que se cocinen correctamente por dentro.
Una vez hemos cortado las patatas, las introducimos en agua fría para eliminar el exceso de almidón que contienen y las reservamos hasta que sea el momento de cocinarlas.
Con las patatas reposando, procederemos a sazonar los espárragos con una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de ajo en polvo.
Es el momento de freír las patatas que habíamos reservado previamente. Las aclararemos para retirar el almidón que haya podido quedar y las freiremos en aceite vegetal a unos 160º Celsius (320º Fahrenheit) durante 10 minutos, añadiéndolas con el aceite casi frio. De esta manera las "confitaremos", para reblandecerlas por dentro y que la tortilla quede mas jugosa.
Mientras estamos cocinando las patatas colocamos una sarten pequeña a fuego medio para ir haciendo los espárragos simultáneamente. Los cocinamos durante 5 minutos por cada lado, hasta que queden un poco "tostados".
Una vez tengamos los espárragos cocinados, los cortaremos en pedazos pequeños, que sean agradables al encontrártelos en la tortilla.
Con los espárragos listos, procederemos a batir los 5 huevos junto con un poco de sal.
Una vez tengamos los espárragos partidos y los huevos bien batidos, integraremos ambos ingredientes.
Una vez hayan transcurrido los 10 minutos de fritura a fuego medio, procederemos a subir la potencia hasta que el aceite llegue a unos 180º Celsius (356º Fahrenheit) hasta que se tuesten ligeramente.
Cuando las patatas estén algo tostadas las sacamos, les echamos sal al gusto y las dejamos enfriar unos 10 minutos, para evitar que se cocine el huevo. Una vez que tengamos las patatas templadas, las mezclaremos con el resto de ingredientes aplastándolas con una espátula de madera para dejar trozos mas pequeños.
Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, echamos nuestra tortilla a una sarten precalentada a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocinamos la tortilla hasta que notemos que esta cuajada por debajo.
Cuando veamos que la tortilla esta cuajada por debajo, cogemos un plato con mayor diámetro que la sartén y lo colocamos encima de esta. Con mucho cuidado, volteamos la tortilla en el plato con la sarten pegada a este y echamos la tortilla a la sarten de nuevo. Cocinamos la tortilla durante unos minutos, dependiendo de si nos gusta mas, o menos cuajada.
Ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas con espárragos, solo falta servirla, cortarla y disfrutar de nuestra receta.
¡Buen provecho!
Porciones 2
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
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