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Como hacer merluza rebozada o «a la romana» fácil y rápida

Porciones: 1 Tiempo total: 15 mins Dificultad: Principiante
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Como preparar la mejor merluza rebozada de 2025

Disfruta de la merluza rebozada, un clásico de la cocina española. Esta receta te guía paso a paso para lograr un rebozado perfecto, crujiente y dorado. Ideal para cenas familiares. Acompaña con limón y hierbas frescas para realzar su sabor. La merluza, conocida por su textura suave y sabor delicado, se transforma en una delicia gastronómica.

¿Qué lleva esta receta de merluza a la romana?

Ingredientes para preparar merluza a la romana

2 filetes de merluza
1 huevo
100 gramos de harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Equipamiento útil para preparar merluza rebozada crujiente

sarten_20cm
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4.3

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Consejos para rebozar merluza a la romana

1. Seca y prepara la merluza con cuidado:
Antes de rebozar, seca bien los filetes con papel de cocina. Este paso nos asegura que la harina se adhiera uniformemente, resultando en un rebozado crujiente y dorado, ideal para resaltar el sabor natural del pescado.
2. Crea una mezcla perfecta:
Bate huevos con una pizca de sal y utiliza harina de trigo fina para lograr una cobertura ligera. Sumerge la merluza en la mezcla, asegurándote de que cada porción quede bien cubierta. Este truco garantiza una textura equilibrada y un acabado inigualable en tu merluza rebozada.
3. Fritura a la temperatura ideal:
Fríe la merluza a 180°C o 356º F en aceite de oliva o de calidad similar. Controla la temperatura para evitar que el rebozado absorba exceso de grasa, consiguiendo así un exterior crujiente y un interior jugoso. Este método resalta el auténtico sabor de la receta clásica de merluza a la romana.

Como hacer merluza rebozada o «a la romana» fácil y rápida

Descubre cómo preparar una deliciosa merluza rebozada a la romana, un clásico de la cocina española que enamora. Con una textura crujiente y sabor excepcional, esta receta fácil y rápida combina pescado fresco, harina y huevo. Perfecta para sorprender a tu familia y amigos.

Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 15 mins Dificultad: Principiante Porciones: 1 Calorías: 220 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes para preparar merluza rebozada

Instrucciones para preparar merluza rebozada a la romana

  1. Sazonamos los filetes de merluza

    En primer lugar, debemos sazonar los filetes de merluza por ambas caras. Les añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de ajo en polvo.

     

  2. Preparamos la estación de rebozado

    Colocamos en un plato 100 gramos de harina y en otro plato el huevo, el cual debemos batir hasta dejarlo uniforme y echarle una pizca de sal.

     

  3. Enharinamos los filetes por ambas caras

    Con todo preparado, procedemos a pasar por la harina nuestros filetes cubriendo todos los huecos. Enharinamos por ambas caras y ya están listos para el siguiente paso.

     

  4. Rebozamos los filetes en el huevo

    Una vez enharinados, pasamos los filetes por el huevo cubriéndolos totalmente con la mezcla.

     

  5. Freímos los filetes de merluza

    Calentamos una sarten a fuego medio-alto con una buena cantidad de aceite neutro, en mi caso de girasol. Cuando el aceite se caliente a una temperatura de 180º Celsius (356º Fahrenheit) añadimos los filetes y los doramos unos minutos por ambas caras. No añadiremos muchos filetes de golpe para no enfriar demasiado el aceite.

     

  6. Sacamos los filetes y servimos

    Cuando adquieran un tono dorado que nos guste, los sacaremos y los pondremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


    Solo nos falta servir este delicioso plato con un buen acompañamiento, como estas patatas asadas.


    ¡Buen provecho!

     

Información nutricional

Porciones 1


Cantidad por porción
Calorías 220kcal
% Valor diario *
Grasa total 10g16%
Grasa saturada 3g15%
Sodio 0.3mg1%
Carbohidratos totales 18g6%
Fibra dietética 1.5g6%
Azúcares 0.5g
Proteína 17g34%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

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