¿Te gustan los rollitos de primavera pero no sabes cómo hacerlos en casa? En esta receta te enseñamos el paso a paso para preparar unos rollitos de primavera caseros, fáciles y deliciosos. Solo necesitas unas láminas de pasta, verduras, carne picada y salsa de soja. Podrás disfrutar de este plato típico de la cocina china, crujiente y sabroso, sin tener que ir al restaurante. Además, te damos algunos consejos y trucos para que tus rollitos de primavera queden perfectos. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para preparar rollitos de primavera
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Los rollitos de primavera son unas deliciosas frituras rellenas de una mezcla de verduras y carne picada, que se enrollan en una fina masa de harina y agua. Se pueden hacer con diferentes tipos de carne, como cerdo, pollo o ternera, o incluso con marisco.
En primer lugar, debemos cortar los distintos vegetales que utilizaremos para realizar nuestra receta:
- Cortamos una cebolla pequeña en juliana fina.
- Pelamos dos o tres dientes de ajo, dependiendo de su tamaño.
- Salpimentamos 200 gramos de carne picada mixta.
- Cortamos en juliana un cuarto de col o repollo.
- Rallamos una zanahoria grande con la parte mas gruesa del rallador.
Con todos nuestros vegetales cortados, procederemos a poner una sarten grande a fuego medio. Cuando notemos que este caliente añadiremos un chorrito de aceite de oliva junto con nuestros vegetales, sazonándolos con una pizca de sal. Cuando los vegetales empiecen a brillar haremos un hueco para añadir el ajo prensado o picado finamente, así evitaremos que se sobrecocine. Los tendremos listos en unos diez o quince minutos.
Con nuestros vegetales cocinados, procederemos a cocinar la carne picada. En la misma sarten en la que hemos cocinado los vegetales, añadimos la carne picada previamente salpimentada. La cocinaremos a fuego medio unos diez minutos, hasta que notemos que se comience a tostar.
Con la carne cocinada, añadiremos las verduras y mezclaremos todos los ingredientes en nuestra sarten con movimientos envolventes.
Con todos los ingredientes integrados, procederemos a sazonar con un buen chorro de salsa de soja, una gotitas de aceite de sésamo y unas gotitas de vinagre de arroz. cocinamos unos minutos para integrar todos los ingredientes y tenemos el relleno listo.
Una vez tengamos el relleno listo lo volcaremos en un bol y lo dejaremos reposar hasta que este templado o frio, ya que si enrollamos los rollitos con el relleno caliente la masa se ablandara y no quedaran crujientes.
Con el relleno frio procederemos a enrollar la masa junto con el relleno:
- En primer lugar extendemos las laminas en una superficie en la que no se peguen, como un trapo o nuestra encimera espolvoreando previamente un poco de harina o maicena. (preferentemente maicena que no aporta sabor)
- Con nuestra lamina extendida, añadiremos un poco de relleno en una esquina de la pasta y lo envolveremos suavemente hasta la mitad de la lamina.
- Doblamos los extremos de la lamina hacia el centro y envolvemos hasta el final de la lamina, pegando el borde con agua a un poco de huevo batido.
Realizamos este proceso con todos los rollitos.
Una vez tengamos todos los rollitos envueltos, colocaremos una olla con abundante aceite vegetal en el fuego. hasta que alcance unos 150 o 160º celsius (302 o 320 farenheit). Si no tenemos termómetro de cocina colocaremos la mano encima de la olla y cuando notemos el calor cercano será el momento de echar los rollitos al aceite.
Cocinamos los rollitos hasta que adquieran el dorado que buscamos.
Con nuestros rollitos fritos y con un bonito tono dorado, los dejaremos reposar en una rejilla de horno con una bandeja debajo, cubierta con papel absorbente. De esta manera eliminaremos el aceite sobrante.
Solo falta disfrutar de nuestros deliciosos rollitos. Los podemos acompañar con un poco de salsa agridulce o salsa de soja.
¡Buen provecho!
Porciones 3
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.