Rollitos de primavera chinos con papel de arroz ¡Crujientes y deliciosos!

Instrucciones para la preparación de los ingredientes

1. Cortamos los vegetales

   En primer lugar, debemos cortar los distintos vegetales que utilizaremos para realizar nuestra receta:

    

   - Cortamos una cebolla pequeña en juliana fina.
   - Pelamos dos o tres dientes de ajo, dependiendo de su tamaño.
   - Salpimentamos 200 gramos de carne picada mixta.
   - Cortamos en juliana un cuarto de col o repollo.
   - Rallamos una zanahoria grande con la parte mas gruesa del rallador.

    

   
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2. Cocinamos los vegetales

   Con todos nuestros vegetales cortados, procederemos a poner una sarten grande a fuego medio. Cuando notemos que este caliente añadiremos un chorrito de aceite de oliva junto con nuestros vegetales, sazonándolos con una pizca de sal. Cuando los vegetales empiecen a brillar haremos un hueco para añadir el ajo prensado o picado finamente, así evitaremos que se sobrecocine. Los tendremos listos en unos diez o quince minutos.

    

   
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3. Cocinamos la carne picada y mezclamos los ingredientes

   Con nuestros vegetales cocinados, procederemos a cocinar la carne picada. En la misma sarten en la que hemos cocinado los vegetales, añadimos la carne picada previamente salpimentada. La cocinaremos a fuego medio unos diez minutos, hasta que notemos que se comience a tostar.

    

   Con la carne cocinada, añadiremos las verduras y mezclaremos todos los ingredientes en nuestra sarten con movimientos envolventes.

    

   
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4. Sazonamos nuestro relleno

   Con todos los ingredientes integrados, procederemos a sazonar con un buen chorro de salsa de soja, una gotitas de aceite de sésamo y unas gotitas de vinagre de arroz. cocinamos unos minutos para integrar todos los ingredientes y tenemos el relleno listo.

    

   
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5. Dejamos reposar el relleno

   Una vez tengamos el relleno listo lo volcaremos en un bol y lo dejaremos reposar hasta que este templado o frio, ya que si enrollamos los rollitos con el relleno caliente la masa se ablandara y no quedaran crujientes.

    

   
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Instrucciones para envolver los rollitos

1. Envolvemos los rollitos

   Con el relleno frio procederemos a enrollar la masa junto con el relleno:

    

   - En primer lugar extendemos las laminas en una superficie en la que no se peguen, como un trapo o nuestra encimera espolvoreando previamente un poco de harina o maicena. (preferentemente maicena que no aporta sabor)
   - Con nuestra lamina extendida, añadiremos un poco de relleno en una esquina de la pasta y lo envolveremos suavemente hasta la mitad de la lamina.
   - Doblamos los extremos de la lamina hacia el centro y envolvemos hasta el final de la lamina, pegando el borde con agua a un poco de huevo batido.

    

   Realizamos este proceso con todos los rollitos.

    

   
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Instrucciones para la fritura de los rollitos

1. Freímos los rollitos de primavera

   Una vez tengamos todos los rollitos envueltos, colocaremos una olla con abundante aceite vegetal en el fuego. hasta que alcance unos 150 o 160º celsius (302 o 320 farenheit). Si no tenemos termómetro de cocina colocaremos la mano encima de la olla y cuando notemos el calor cercano será el momento de echar los rollitos al aceite.

   
   Cocinamos los rollitos hasta que adquieran el dorado que buscamos.

    

   
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2. Presentamos los rollitos

   Con nuestros rollitos fritos y con un bonito tono dorado, los dejaremos reposar en una rejilla de horno con una bandeja debajo, cubierta con papel absorbente. De esta manera eliminaremos el aceite sobrante.

   
   Solo falta disfrutar de nuestros deliciosos rollitos. Los podemos acompañar con un poco de salsa agridulce o salsa de soja.

   
   ¡Buen provecho!

    

   
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