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Paella de marisco: el sabor del Mediterráneo

paella de marisco principal

Como preparar la mejor paella de marisco de 2024

La paella de marisco es una de las recetas más populares y sabrosas de la cocina española. Se trata de un plato de arroz cocinado con caldo de pescado, azafrán, aceite de oliva y diferentes tipos de mariscos, como mejillones, almejas, gambas, calamares y langostinos. Es una receta fácil de hacer y muy vistosa, ideal para compartir con la familia o los amigos. Si te gusta el arroz y el marisco, no te pierdas esta receta paso a paso para hacer una paella de marisco espectacular.

El arroz es un ingrediente muy versátil y nutritivo, que se puede preparar de muchas formas diferentes. Además de la paella de marisco, existen otras recetas famosas de arroz que te pueden interesar, como:

  • La paella valenciana, el plato más emblemático de la cocina valenciana, que se hace con arroz, pollo, conejo, judías verdes, garrofón y azafrán.
  • El arroz a banda, un plato típico de la costa mediterránea, que se elabora con arroz cocido en un caldo de pescado y marisco muy sabroso. Se suele servir con alioli y acompañado de pescado frito o asado.
  • El arroz tres delicias, un plato de origen chino, que se hace con arroz salteado con huevo, jamón, guisantes y zanahoria. Es una receta muy fácil y rápida, que se puede personalizar con otros ingredientes al gusto.

Estas son solo algunas de las muchas recetas de arroz que puedes encontrar en nuestra web. Te invitamos a que las explores y las pruebes todas. Seguro que te sorprenden y te encantan.

Paella de marisco: el sabor del Mediterráneo

Dificultad:AdvancedTiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 18 minutosTiempo de descanso: 10 minutosTiempo total: 43 minutosPorciones:3 porcionesCalorías:143 kcal Mejor temporada:Adecuado durante todo el año

Descripción

¿Te gustaría aprender a preparar una deliciosa paella de marisco con ingredientes frescos y naturales? En esta receta te enseñamos paso a paso cómo hacer este plato típico español, que hará las delicias de tu familia y amigos. La paella de marisco es un arroz con sabor a mar, que lleva langostinos, almejas, mejillones, calamares y rape, entre otros ingredientes. Es una receta fácil y rápida de hacer, que puedes adaptar a tu gusto y presupuesto. Además, te damos algunos consejos para que el arroz te quede en su punto y con un buen socarrat. No te pierdas esta receta de paella de marisco y disfruta de un plato de rechupete.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Cortamos los vegetales

    En primer lugar, debemos cortar medio pimiento rojo y media cebolla blanca en pedazos lo mas pequeños posible, además de pelar y prensar (o picar muy finamente) dos dientes de ajo. Cortando las verduras en pedazos pequeños conseguiremos que el sofrito se haga antes y que los trozos no se noten mucho.

    paella de marisco corte de pimiento, cebolla y ajo
  2. Cortamos la sepia y seleccionamos el marisco.

    Con los vegetales ya cortados, debemos cortar la sepia en pedazos de bocado, limpiándola si es necesario (en la pescadería te la limpian sin problemas). También seleccionaremos unas 10 almejas y unos 8 langostinos.

    paella de marisco corte sepia y almejas
  3. Rallamos el tomate.

    Con el marisco seleccionado, rallaremos un tomate para obtener la pulpa, la cual añadiremos a nuestro sofrito.

    paella de marisco tomate triturado
  4. Cocinamos la sepia ligeramente.

    Con todos nuestros ingredientes listos, añadimos un chorrito de aceite a nuestra paellera y cocinamos la sepia ligeramente a fuego medio, ya que terminara de cocinarse durante la cocción del resto de ingredientes.

    paella de marisco coccion sepia
  5. Cocinamos nuestro sofrito de verduras.

    Con la sepia ligeramente cocinada, procederemos a apartarla a los laterales de la paellera para que no reciba tanto calor y añadiremos la cebolla y el pimiento junto con una pizca de sal. Transcurridos unos cinco minutos añadiremos el ajo a nuestro sofrito y cocinaremos todos los ingredientes unos diez minutos mas.

    paella de marisco coccion sofrito
  6. Añadimos el tomate rallado, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón.

    Con nuestro sofrito casi listo, añadimos el tomate que habíamos rallado previamente, una cucharadita de pulpa de pimiento choricero y media cucharadita de pimentón. Removemos bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

    paella de marisco añadir tomate
  7. Añadimos el arroz.

    Con el sofrito listo, añadimos 220 gramos de arroz bomba o cualquier arroz de grano corto. Removemos todos los ingredientes nacarando el arroz y así abriremos los poros de los granos de arroz para que absorban mas el sabor.

    paella de marisco añadir arroz
  8. Añadimos el fumet o caldo de pescado.

    A continuación, añadiremos un litro de fumet o caldo de pescado, junto con una pizca de colorante para darle el color característico. Subiremos el fuego a medio-alto (en mi vitrocerámica 7 sobre 9) y removeremos los ingredientes para que queden bien distribuidos por toda la paellera. Debemos dejar el caldo reducir durante 13 minutos aproximadamente.

    paella de marisco añadir caldo
  9. Añadimos el marisco.

    Una vez transcurridos los 13 minutos, colocaremos el marisco distribuido por la paella y dejaremos reducir el caldo otros cinco minutos aproximadamente (depende de la potencia de cada vitroceramica).

    paella de marisco añadir marisco
  10. Presentamos nuestra paella.

    Una vez transcurridos los 18 minutos de cocción del arroz, ya tenemos lista nuestra deliciosa paella de marisco.

    Solo nos falta presentar la paella y disfrutar de su delicioso sabor.

    ¡Buen provecho!

    paella de marisco paella lista

Notas

  • ¿Has cocinado nuestra receta?
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Palabras clave:Cocina española, Cocina mediterranea, Recetas con arroz
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gr

Porciones 1


Cantidad por porción
Calorías 143
% Valor diario *
Grasa total 4.43g7%
Grasa saturada 0.85g5%
Colesterol 20mg7%
Sodio 1.32mg1%
Potasio 156mg5%
Carbohidratos totales 16.5g6%
Fibra dietética 0.7g3%
Azúcares 1.86g
Proteína 8.57g18%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

¿Con que podemos acompañar la paella de marisco?

Ensalada verde principal

La paella de marisco es un plato típico español que combina arroz, pescado y mariscos. Su sabor es intenso y aromático, y se acompaña de una ensalada verde fresca y ligera. Esta combinación es perfecta para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa.

Consejos para preparar paella de marisco

1. Elige un buen arroz:
El arroz es el ingrediente principal de la paella, por lo que debes elegir uno de calidad y adecuado para este plato. Lo ideal es usar un arroz bomba o redondo, que absorbe bien el caldo y no se pasa. Calcula unos 100 gramos de arroz por persona.
2. Prepara un buen caldo:
El caldo es el que le da sabor al arroz, por lo que debe ser casero y hecho con productos frescos. Puedes usar las cabezas y las cáscaras de los langostinos, las conchas de las almejas y los mejillones, el pescado de roca, las verduras y las especias que más te gusten. Cuece todo durante unos 20 minutos y cuela el caldo. Necesitarás unos 3 litros de caldo por cada kilo de arroz.
3. Sofríe bien los ingredientes:
Antes de añadir el arroz, debes sofreír bien los ingredientes en una paella o sartén grande con aceite de oliva. Empieza por el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate triturado. Añade una cucharadita de pimentón dulce y remueve bien. Luego, incorpora los trozos de sepia o calamar y el rape cortado en dados. Salpimienta al gusto.
4. Añade el arroz y el caldo:
Cuando los ingredientes estén bien sofritos, reparte el arroz por toda la superficie de la paella. Añade el caldo caliente hasta cubrir el arroz y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Luego, baja el fuego y deja que se cocine unos 10 minutos más o hasta que el arroz esté tierno y seco.
5. Añade los mariscos:
Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté listo, añade los langostinos pelados, las almejas y los mejillones limpios. Colócalos por encima del arroz y presiona ligeramente para que se hundan un poco. Tapa la paella con un paño o papel de aluminio y deja que se termine de cocinar.
6. Deja reposar la paella:
Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la paella unos 5 minutos antes de servir. Así conseguirás que el arroz se asiente y se impregne del sabor de los mariscos. Si quieres, puedes adornar la paella con unas ramitas de perejil picado.

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Opiniones de la receta

Sin título

24 de agosto de 2023

Delicioso plato de arroz, un poco diferente de la receta clásica, pero quedo bien.

Virginia

Una paella deliciosa

22 de agosto de 2023

Seguí la receta al pie de la letra y me quedo genial, hasta con un poco de socarrat.

Javier

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