Bizcocho con crema de limón (lemon pie)

Instrucciones para la preparación del almíbar

1. Cocinamos el almíbar

   Colocamos un cazo a fuego medio y añadimos 50 gramos de azúcar y 75 gramos de agua. Cuando el azúcar este totalmente disuelto ya tenemos listo el almíbar.

    

   
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Instrucciones para la preparación del bizcocho

1. Añadimos tres huevos a un bol

   En primer lugar, vamos a preparar la masa del bizcocho, para ello cascamos tres huevos en un bol.

    

   
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2. Añadimos azúcar a la masa

   Añadimos una 'medida de yogur' de azúcar a los huevos y mezclamos bien la masa con unas varillas (si dispones de varillas eléctricas ahorraras mucho tiempo). 

    

   
   En este bizcocho vamos a utilizar como unidad de medida el envase de un yogur individual. En mi caso el envase era de 120 gramos.
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3. Añadimos aceite de oliva a la masa

   A continuación, añadimos una medida de yogur de aceite de oliva a la masa y removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

    

   
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4. Añadimos el yogur de limón a la masa

   Añadimos un yogur de limón e incorporamos con unas varillas batiendo la mezcla muy bien.

    

   
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5. Añadimos la harina a la masa

   Ya hemos añadido todos los líquidos a la masa, únicamente nos falta añadir tres medidas de yogur de harina para aportarle consistencia a la masa. Removemos hasta incorporar la harina con el resto de ingredientes.

    

   
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6. Vertemos la masa en un molde de horno

   Con la masa del bizcocho lista, vamos a proceder a hornearlo. Colocamos papel pergamino en la parte inferior de un molde de horno desmontable y vertemos la mitad de la masa.

    

   
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7. Horneamos la base del bizcocho

   Cocinamos la base de nuestro bizcocho en un horno precalentado a 180º Celsius o 356º Fahrenheit, a una altura media y con calor arriba y abajo. Lo horneamos unos 10 minutos o hasta que se dore ligeramente.

    

   
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Instrucciones para la preparación de la crema de limón

1. Añadimos los huevos y el azúcar

   Ahora vamos a preparar la crema de limón de nuestra tarta. Para ello, añadimos a una sarten cuatro huevos, 250 gramos de azúcar y una cucharada de maicena. Mezclamos bien todos los ingredientes.

    

   
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2. Añadimos el jugo de limon

   Añadimos a la mezcla el jugo de un limón y 150 gramos de agua, para que no se vuelva excesivamente acida. Si te gusta mas acida puedes regular las cantidades.

    

   
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3. Añadimos mantequilla a la crema de limón

   Colocamos la sarten a fuego medio y sin parar de remover, añadimos 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Cuando comience a espesar, la retiramos del fuego.

    

   
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4. Añadimos la crema de limón al bizcocho

   Con la crema de limón lista, la vertemos encima de la base de bizcocho que habíamos preparado previamente y la distribuimos uniformemente por toda la superficie.

    

   
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Instrucciones para la preparación del bizcocho

1. Añadimos el resto de la masa

   Vertemos el resto de la masa de bizcocho encima de la crema con mucho cuidado y la distribuimos por toda la superficie.

    

   
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2. Horneamos la capa superior de bizcocho

   Horneamos la tapa superior de nuestro bizcocho en un horno precalentado a 180º Celsius o 356º Fahrenheit, a una altura media y con calor arriba y abajo. Lo horneamos unos 13 minutos o hasta que se dore ligeramente.

    

   
   Debemos tener en cuenta que esta parte tardara un poco mas en cocinarse debido a que esta en contacto con la humedad de la crema de limón
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3. Barnizamos con almíbar el bizcocho superior

   Cuando el bizcocho este listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar ligeramente. Una vez haya reposado, le hacemos agujeros al bizcocho por toda la superficie, con un palillo y barnizamos con una capa de almíbar. Esto le aportara aun mas jugosidad y se conservara mas días en perfecto estado.

    

   
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4. Presentamos nuestra tarta

   Únicamente nos falta presentar nuestra tarta y disfrutar de su maravilloso sabor.

    

   A mi, personalmente, me gusta decorarla con un poco de azúcar glace y unas hojitas de menta.

    

   ¡Buen provecho!

    

   
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