Empanada Gallega de Carne: Receta Tradicional y Sabor Único

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La empanada gallega de carne es una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía gallega. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se puede comer tanto caliente como fría, y se puede cortar en porciones al gusto.

La empanada gallega tiene muchas variantes según el relleno que se elija, desde el clásico atún hasta el pulpo o el bacalao. También se puede hacer con diferentes tipos de masa, como la hojaldre o la filo. Pero si quieres disfrutar de la auténtica empanada gallega, te recomendamos que hagas tu propia masa de empanada casera, con harina, agua, levadura, aceite y sal. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

¿Te animas a probar esta receta de empanada gallega de carne? Sigue leyendo y te contamos cómo hacerla paso a paso. Y si quieres conocer otras recetas de empanadas, no te pierdas nuestra empanada gallega de atún o nuestra empanada argentina, dos platos que también te harán la boca agua.

Empanada gallega de carne

Autor: mario.s.kiitchen Método de cocción:Fritura, Horneado Cocina:Española Platos:Brunch, Cena, Comida, Meriendas Claves de la receta: Sin lácteos N No vegetariano

Dificultad:IntermediateTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción:1 hora Tiempo de descanso: 10 minutosTiempo total:1 hora 20 minutosPorciones:4 porcionesCalorías:293 kcal Mejor temporada:Adecuado durante todo el año

Descripción

Descubre la auténtica empanada gallega de carne, una deliciosa receta tradicional que combina una crujiente masa rellena de suculenta carne sazonada con ingredientes frescos y especias aromáticas. La empanada gallega es un tesoro gastronómico que representa la esencia de Galicia en cada bocado. Aprende cómo prepararla paso a paso y sorprende a tus invitados con su sabor único y textura irresistible. Esta receta, llena de tradición y sabor, es perfecta para cualquier ocasión: desde reuniones familiares hasta fiestas y celebraciones. ¡Disfruta de la empanada gallega de carne y déjate llevar por su encanto gallego!

Ingredientes empanada gallega de carne

Ingredientes empanada

• 1 Unidad Cebolla
• 1 Unidad Pimiento verde italiano
• 1 Unidad Pimiento rojo italiano
• 2 dientes Ajo
• 500 gramos Carne picada de ternera
• 80 gramos Tomate triturado
• 1 Unidad Huevo
• 1 cucharadita Pimentón dulce (De la Vera)
• 1 pizca Perejil picado
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Pimienta negra
• 100 mililitros Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 Hojas Masa de empanada

Instrucciones

Instrucciones para el relleno de la empanada

1. Cortamos las verduras
   
   En primer lugar, debemos pelar los ajos para su posterior prensado con este prensa ajos. Una vez hecho esto, procederemos a pelar la cebolla y cortarla en pedazos pequeños (brunoise). A continuación limpiaremos los pimientos de semillas y venas, cortándolos en pedazos pequeños.
   
   
2. Sazonamos la carne
   
   Una vez tengamos cortadas las verduras, procederemos a salpimentar la carne picada a nuestro gusto.
   
   
3. Pochamos la cebolla
   
   Con los vegetales cortados y la carne sazonada comenzamos a cocinar nuestro sofrito para la empanada en una sarten grande. En primer lugar pochamos la cebolla en 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.
   
   
4. Añadimos los pimientos y el ajo
   
   Con la cebolla pochada, añadimos a la sarten los pimientos previamente cortados, así como los dientes de ajo prensados o rallados. Dejaremos nuestro sofrito durante diez minutos a fuego medio, unificando los sabores de nuestros ingredientes.
   
   
5. Cocinamos la carne picada
   
   Mientras se termina de cocinar nuestro sofrito, freiremos la carne en otra sarten a temperatura alta con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinada la reservaremos hasta que sea necesaria.
   
   
6. Añadimos el tomate triturado
   
   Con nuestro sofrito listo, añadiremos el tomate triturado a nuestra receta. Cocinándolo a fuego medio unos pocos minutos, moviéndolo constantemente para que no se queme el tomate.
   
   
7. Añadimos el pimentón y el perejil
   
   Añadimos a nuestra receta un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón ahumado dulce (De la Vera a ser posible) moviendo constantemente nuestra mezcla para evitar que se queme el pimentón durante unos minutos.
   
   
8. Añadimos la carne a nuestro sofrito
   
   Añadimos la carne a nuestro sofrito, cocinando unos minutos todos los ingredientes para que se unifiquen todos los sabores de los ingredientes.
   
   

Instrucciones para la preparación de la empanada

9. Extendemos las laminas de hojaldre
   
   Una vez tengamos nuestro relleno listo, procederemos a extender las laminas de hojaldre que habremos sacado unos minutos antes del frigorífico para que no se rompan.
   
   
10. Extendemos el relleno en el hojaldre
    
    Extendemos el relleno en nuestra lamina de hojaldre aplanándolo e intentando dejarlo de una manera uniforme, dejando unos centímetros  respecto al borde para poder cerrarla y hacer el reborde de la empanada.
    
    
11. Colocamos la lamina superior de hojaldre
    
    Con el relleno bien extendido, colocamos la lamina superior de hojaldre con mucho cuidado para no romperla.
    
    
12. Hacemos el reborde de la empanada
    
    Con las laminas de hojaldre colocadas correctamente, procedemos a realizar el reborde de la empanada. Es muy sencillo, doblamos por la mitad los bordes y vamos haciendo unas marcas con un tenedor.
    
    
13. Pincelamos con huevo batido nuestra empanada
    
    Con el reborde hecho, vamos a batir un huevo y pincelaremos toda nuestra empanada con un pincel de cocina para que adquiera ese característico dorado en el horno. También haremos un agujero en el centro, con esto conseguiremos que la empanada respire mientras se hornea y no se creen grietas o se salga el relleno.
    
    
14. Horneamos nuestra empanada
    
    Con todo el proceso listo, introduciremos nuestra empanada en el horno a una temperatura de 180º Celsius con calor arriba y abajo durante aproximadamente 40 0 45 minutos, dependiendo de cada horno y el gusto de cada uno.
    
    ¡Buen provecho!
    
    

Notas

• Para realizar nuestro relleno, hemos sofrito la cebolla y el pimiento, pero si quieres ahorrar pasos, se pueden añadir los ingredientes del relleno en crudo y se cocinan perfectamente, con un poco más de tiempo en el horno.
• Muy importante: una vez que tenemos el relleno cocinado, este tiene que estar ya frío al echarlo a la masa, ya que si se introduce caliente haría que la masa cruda se ablandara y el resultado final no sería bueno.
• Para recalentar una porción de empanada, la mejor manera es calentar dicha porción en el horno a 150º Celsius durante 5 minutos aproximadamente.
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