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Empanada Gallega de Carne: Receta Tradicional y Sabor Único

empanada gallega de carne principal

Como preparar la mejor empanada gallega de carne de 2024

La empanada gallega de carne es una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía gallega. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se puede comer tanto caliente como fría, y se puede cortar en porciones al gusto.

La empanada gallega tiene muchas variantes según el relleno que se elija, desde el clásico atún hasta el pulpo o el bacalao. También se puede hacer con diferentes tipos de masa, como la hojaldre o la filo. Pero si quieres disfrutar de la auténtica empanada gallega, te recomendamos que hagas tu propia masa de empanada casera, con harina, agua, levadura, aceite y sal. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

¿Te animas a probar esta receta de empanada gallega de carne? Sigue leyendo y te contamos cómo hacerla paso a paso. Y si quieres conocer otras recetas de empanadas, no te pierdas nuestra empanada gallega de atún o nuestra empanada argentina, dos platos que también te harán la boca agua.

Empanada gallega de carne

Dificultad:IntermediateTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción:1 hora Tiempo de descanso: 10 minutosTiempo total:1 hora 20 minutosPorciones:4 porcionesCalorías:293 kcal Mejor temporada:Adecuado durante todo el año

Descripción

Descubre la auténtica empanada gallega de carne, una deliciosa receta tradicional que combina una crujiente masa rellena de suculenta carne sazonada con ingredientes frescos y especias aromáticas. La empanada gallega es un tesoro gastronómico que representa la esencia de Galicia en cada bocado. Aprende cómo prepararla paso a paso y sorprende a tus invitados con su sabor único y textura irresistible. Esta receta, llena de tradición y sabor, es perfecta para cualquier ocasión: desde reuniones familiares hasta fiestas y celebraciones. ¡Disfruta de la empanada gallega de carne y déjate llevar por su encanto gallego!

Ingredientes empanada gallega de carne

    Ingredientes empanada

Instrucciones

    Instrucciones para el relleno de la empanada

  1. Cortamos las verduras

    En primer lugar, debemos pelar los ajos para su posterior prensado con este prensa ajos. Una vez hecho esto, procederemos a pelar la cebolla y cortarla en pedazos pequeños (brunoise). A continuación limpiaremos los pimientos de semillas y venas, cortándolos en pedazos pequeños.

  2. Sazonamos la carne

    Una vez tengamos cortadas las verduras, procederemos a salpimentar la carne picada a nuestro gusto.

  3. Pochamos la cebolla

    Con los vegetales cortados y la carne sazonada comenzamos a cocinar nuestro sofrito para la empanada en una sarten grande. En primer lugar pochamos la cebolla en 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.

  4. Añadimos los pimientos y el ajo

    Con la cebolla pochada, añadimos a la sarten los pimientos previamente cortados, así como los dientes de ajo prensados o rallados. Dejaremos nuestro sofrito durante diez minutos a fuego medio, unificando los sabores de nuestros ingredientes.

  5. Cocinamos la carne picada

    Mientras se termina de cocinar nuestro sofrito, freiremos la carne en otra sarten a temperatura alta con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinada la reservaremos hasta que sea necesaria.

  6. Añadimos el tomate triturado

    Con nuestro sofrito listo, añadiremos el tomate triturado a nuestra receta. Cocinándolo a fuego medio unos pocos minutos, moviéndolo constantemente para que no se queme el tomate.

  7. Añadimos el pimentón y el perejil

    Añadimos a nuestra receta un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón ahumado dulce (De la Vera a ser posible) moviendo constantemente nuestra mezcla para evitar que se queme el pimentón durante unos minutos.

  8. Añadimos la carne a nuestro sofrito

    Añadimos la carne a nuestro sofrito, cocinando unos minutos todos los ingredientes para que se unifiquen todos los sabores de los ingredientes.

  9. Instrucciones para la preparación de la empanada

  10. Extendemos las laminas de hojaldre

    Una vez tengamos nuestro relleno listo, procederemos a extender las laminas de hojaldre que habremos sacado unos minutos antes del frigorífico para que no se rompan.

  11. Extendemos el relleno en el hojaldre

    Extendemos el relleno en nuestra lamina de hojaldre aplanándolo e intentando dejarlo de una manera uniforme, dejando unos centímetros  respecto al borde para poder cerrarla y hacer el reborde de la empanada.

  12. Colocamos la lamina superior de hojaldre

    Con el relleno bien extendido, colocamos la lamina superior de hojaldre con mucho cuidado para no romperla.

  13. Hacemos el reborde de la empanada

    Con las laminas de hojaldre colocadas correctamente, procedemos a realizar el reborde de la empanada. Es muy sencillo, doblamos por la mitad los bordes y vamos haciendo unas marcas con un tenedor.

  14. Pincelamos con huevo batido nuestra empanada

    Con el reborde hecho, vamos a batir un huevo y pincelaremos toda nuestra empanada con un pincel de cocina para que adquiera ese característico dorado en el horno. También haremos un agujero en el centro, con esto conseguiremos que la empanada respire mientras se hornea y no se creen grietas o se salga el relleno.

  15. Horneamos nuestra empanada

    Con todo el proceso listo, introduciremos nuestra empanada en el horno a una temperatura de 180º Celsius con calor arriba y abajo durante aproximadamente 40 0 45 minutos, dependiendo de cada horno y el gusto de cada uno.

    ¡Buen provecho!

Notas

  • Para realizar nuestro relleno, hemos sofrito la cebolla y el pimiento, pero si quieres ahorrar pasos, se pueden añadir los ingredientes del relleno en crudo y se cocinan perfectamente, con un poco más de tiempo en el horno.
  • Muy importante: una vez que tenemos el relleno cocinado, este tiene que estar ya frío al echarlo a la masa, ya que si se introduce caliente haría que la masa cruda se ablandara y el resultado final no sería bueno.
  • Para recalentar una porción de empanada, la mejor manera es calentar dicha porción en el horno a 150º Celsius durante 5 minutos aproximadamente.
  • ¿Has cocinado nuestra receta?
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Palabras clave:empanada gallega de carne, receta tradicional, masa crujiente, carne sazonada, ingredientes frescos, especias aromáticas, esencia de Galicia, preparación paso a paso, sabor único, textura irresistible, tradición gallega, reuniones familiares, fiestas, celebraciones, encanto gallego, delicia culinaria.
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 g

Porciones 1


Cantidad por porción
Calorías 293
% Valor diario *
Grasa total 19.6g31%
Grasa saturada 4.45g23%
Grasa trans 1.34g
Carbohidratos totales 22.47g8%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 1.06g
Proteína 7.39g15%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Consejos para preparar empanada gallega de carne

1. Elige una carne picada de buena calidad, preferiblemente de ternera o cerdo, o una mezcla de ambas:
Puedes pedirle al carnicero que te la pique en el momento, o hacerlo tú mismo con un cuchillo afilado o una picadora.
2. Sofríe la carne con un poco de aceite, sal, pimienta y pimentón dulce o picante, según tu gusto:
Remueve bien para que se dore por todos lados y suelte su jugo. Reserva en un bol y deja que se enfríe un poco.
3. Pica finamente la cebolla, el pimiento y el tomate. Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora para ahorrar tiempo:
Sofríe estas verduras con un poco de aceite, sal y laurel, hasta que estén tiernas y caramelizadas. Añade un poco de agua si ves que se secan demasiado.
4. Mezcla la carne con las verduras y rectifica de sal y pimienta si hace falta:
Deja que se temple el relleno mientras preparas la masa.
5. Para hacer la masa, puedes usar harina de trigo o de maíz, o una mezcla de ambas:
También puedes comprarla ya hecha si quieres ahorrar tiempo. En un bol, mezcla la harina con agua, levadura, aceite y sal, hasta formar una masa homogénea y elástica. Deja que repose tapada con un paño durante unos 30 minutos.
6. Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada:
Coloca una de las masas sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal. Extiende el relleno sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm. Cubre con la otra masa y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Haz unos cortes en la superficie de la empanada para que salga el vapor al hornearla:
Pinta la empanada con huevo batido para que quede brillante y dorada. Hornea la empanada a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté hecha.
8. Deja que se enfríe un poco antes de cortarla en porciones y servirla:
Puedes acompañarla con una ensalada verde o con la salsa que más te guste.

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Opiniones de la receta

Tradicional y deliciosa

28 de agosto de 2023

Me encantan las empanadas gallegas, las he probado alli y son deliciosas. Probe a hacerla yo misma y con esta receta me ha quedado una empanada exquisita

Sara

Una empanada espectacular

12 de marzo de 2023

He hecho esta receta de empanada gallega de carne y me ha quedado espectacular. Es una empanada jugosa, tierna y crujiente. Me ha gustado mucho el sabor de la carne con el pimentón y el pimiento. Es una receta que haré más veces.

Luis

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